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초가집의 매우 남루한 살림살이였기에 쌀밥은 명절 때나 겨우 맛볼 수 있었다. 대신 수제비와 칼국수, 꽁보리밥이 얼추 만날 상에 올랐다. 이런 까닭에 수제비엔 신물이 날 만도 하지만 지금도 난 수제비가 좋다.
수제비엔 그리운 할머니가 선명한 데자뷔로 겹치는 때문이다. 오늘 충북 옥천에 취재를 갔다가 민물새우 수제비로 소문이 파다한 [올래 수제비]를 찾았다.
충북 옥천군 옥천읍 가화길 25번지에 위치한 [올래 수제비]는 손님이 주문하면 팔팔 끓는 장국에 즉시 수제비를 떼어내어 넣는다. 수제비가 다 익으면 부추와 김가루를 고명으로 얹어 손님 식탁에 올린다.
배추김치와 깍두기도 잘 익어 맛이 삼삼하다. [올래 수제비]에서 민물새우 수제비가 부동의 스타로 발돋움한 건 민물새우가 들어간 때문이다. 새우는 단백질과 칼슘이 풍부한 식품으로 뛰어나다.
새우는 달고 따뜻하며, 신장을 보하고 양기를 좋게 한다. 통유(通乳,젖을 잘 돌게 함)에도 효능이 있다니 신생아를 둔 엄마도 즐겨 먹으면 좋겠다 싶었다.
새우는 또한 독기를 밖으로 배출하여 상처 부위에 새살이 돋게 하는 데도 효과가 좋다고 알려져 있다. 새우는 민물과 바다새우가 있는데 효능이나 영양성분에선 큰 차이가 없다.
칼슘의 함량은 육류보다 매우 풍부해 칼슘의 보고로 알려져 있다. 멸치가 울고 갈 노릇이다. 옥천은 올갱이로도 소문이 짜한 도시다.
‘다슬기’의 충청도 방언인 올갱이는 과음한 이튿날 답답한 속을 일거에 뻥~ 뚫어주는 해결사로 주당이라면 다 아는 상식이자 팩트다. 옥천은 금강의 상류에 위치한다.
덕분에 민물새우와 올갱이가 공생하면서 지역경제까지 도움을 주고 있는 아주 유익한 생물이다. [올래 수제비]에서는 이밖에도 민물새우탕, 김치수제비, 여름철 별미론 비빔국수도 만드는데 하나 같이 절묘한 맛이라며 손님들이 이구동성으로 칭찬했다.
양이 커서 올래 수제비 한 그릇으로 부족하다면 손을 번쩍 드시라. 그럼 주인장 사모님께서 냉큼 달려와 공기밥 한 그릇을 공짜로 주신다. 올갱이 해장국이 술꾼의 위안이라면, 올래 수제비는 만인으로부터 사랑받는 대중적이며 서민적 음식의 지존이다.
한번 가면 반드시 다시 찾게 되는 올래 수제비(전화:043-731-1175)는 현대아파트 입구에 있어 접근성도 뛰어나다. “올래 수제비?” “먹을래! 민물새우 수제비”로 금세 의견통일이 되는 이 집은 블로거(blogger)들도 이미 잔뜩 소문을 내놓은 명불허전의 맛집이다.
홍경석 대전.세종.충청 취재본부장 casj007@naver.com
